Фрикадельки из говядины в густом томатном соусе, с пастой

Время подготовки

Не указано

Время готовки

Не указано

Количество порций

Фрикадельки из говядины в густом томатном соусе, с пастой

Ингредиенты

Мякоть говяжьего оковалка (боковая часть)	400 г
Мякоть свиной шейки	300 г
Сливочное масло 82,5%	70 г
Чеснок	3 зубчика
Средние луковицы	2 шт.
Петрушка	1 маленький пучок
Растительное масло
Соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
Рубленые томаты в собственном соку	400 г
Средние луковицы	2 шт.
Чеснок	2 зубчика
Оливковое масло	2 ст.л.
Копченая паприка	1 ч.л.
Соль, свежемолотый черный перец
Для подачи:
Длинная паста (букатини, спагетти, лингвине, тальятелле)	всего 400 г
Соль

Говядину и свинину нарезать средними кусками, провернуть через мясорубку со средней решеткой.
Лук и чеснок очистить, измельчить, обжарить на небольшом огне в сливочном масле, 10 мин.
Очень мелко порубить петрушку с солью. Смешать петрушку с фаршем, жареными луком и чесноком, добавить 50 мл холодной воды, поперчить.
Разогреть духовку до 200 °С. Смазывая руки растительным маслом, сформировать фрикадельки размером со сливу, выложить в форму для запекания. Запекать в верхней трети духовки 20 мин.
Для соуса очистить лук и чеснок, измельчить. Обжарить в оливковом масле на среднем огне, 4–5 мин. Добавить томаты вместе с соком и 100 мл воды. Довести до кипения, варить 5 мин. Приправить солью, перцем и копченой паприкой.
Залить фрикадельки соусом, вернуть в духовку на 7–10 мин.
Тем временем сварить пасту в большом количестве бурно кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг и разложить по тарелкам.
На пасту выложить соус и фрикадельки, сразу же подавать.