Оковалок говяжий без кости Оренбив охл., Россия
Артикул: 0108045040
Оковалок говяжий без кости Оренбив охл., Россия
В избранное
В избранном
Цена
998 руб. 998
4 091.80 руб.
Ед. изм.:
кг
Мин. заказ
4.1
Кол-во
-
+
Оковалок представляет собой довольно крупный отруб тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет хорошую, округлую форму, за что стал суперпопулярным у многих шеф поваров. Оковалок состоит из нескольких мышц, плотно присоединенных друг к другу, волокна средние по размеру и хорошо удерживают влагу. Текстура отруба упругая, но довольно мягкая.
Рекомендации по применению: из оковалка нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты, в некоторых случаях его используют целиком. Тепловая обработка этого отруба может быть разнообразной, длительной в случае запекания, отваривания или тушения и быстрой в случае жарки. Наиболее популярными полуфабрикатами из оковалка являются азу, гуляш, стрипсы для вока, различные отбивные.
Кулинарный совет! Приготовьте очень сочные «скалопини». Для этого очень тщательно зачистите оковалок, так чтобы можно было отрезать от него тонкие ровные куски поперек волокон. Уберите мясо в морозильник остудить, но не заморозить. Нужно чтобы кусок стал упругим и стабильно держал форму. После этого нарежьте его поперёк волокон, толщиной 7-8мм. Толщина должна быть одинаковой по всей площади кусочков. Нарезать следует большим широким ножом с желобками или на большом слайсере. Сразу после нарезки обвалять куски мяса в смеси муки с крахмалом и жарить на хорошо разогретой сковороде с большим количеством масла, ≈ по 1 минуте с каждой стороны.
Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства.
Условия хранения и срок годности:
Температура (4±2)oC;
Срок годности 45 суток.
Рекомендации по применению: из оковалка нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты, в некоторых случаях его используют целиком. Тепловая обработка этого отруба может быть разнообразной, длительной в случае запекания, отваривания или тушения и быстрой в случае жарки. Наиболее популярными полуфабрикатами из оковалка являются азу, гуляш, стрипсы для вока, различные отбивные.
Кулинарный совет! Приготовьте очень сочные «скалопини». Для этого очень тщательно зачистите оковалок, так чтобы можно было отрезать от него тонкие ровные куски поперек волокон. Уберите мясо в морозильник остудить, но не заморозить. Нужно чтобы кусок стал упругим и стабильно держал форму. После этого нарежьте его поперёк волокон, толщиной 7-8мм. Толщина должна быть одинаковой по всей площади кусочков. Нарезать следует большим широким ножом с желобками или на большом слайсере. Сразу после нарезки обвалять куски мяса в смеси муки с крахмалом и жарить на хорошо разогретой сковороде с большим количеством масла, ≈ по 1 минуте с каждой стороны.
Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства.
Условия хранения и срок годности:
Температура (4±2)oC;
Срок годности 45 суток.
С этим товаром покупают

Артикул: 2520465925
Шпинат размельченный порционный 1кг зам., Египет
цена
200 руб.
Ед. изм.
шт
Мин. заказ
1

Артикул: 25204448
Смесь овощная Техасская 2,5кг Бондюэль зам., Франция
цена
1 827 руб.
Ед. изм.
упак
Мин. заказ
1

Артикул: 29343086
Паприка сладкая молотая ASTA-150 Spice Expert 400г (1000 мл), Россия
цена
352 руб.
Ед. изм.
шт
Мин. заказ
1

Артикул: 29343058
Лавровый лист высший сорт Spice Expert 100г, Россия
цена
294 руб.
Ед. изм.
шт
Мин. заказ
1