Креветки

У нас в ассортименте вы можете найти и купить: креветки тигровые, королевские Vannamei, дикие, северные и магаданские. На ваш выбор, можно приобрести креветку морской заморозки практически без глазури, либо с минимальной глазировкой, либо замороженную специально в блоках льда для идеальной сохранности.

Глазировка креветок – это нанесение защитного слоя льда путем погружения замороженного продукта в воду, либо нанесение воды путем распыления также непосредственно на замороженный продукт и последующая шоковая заморозка. Процент глазировки креветок ограничивается техническими требованиями к продукту и на сегодняшний день это 14% на целую креветку и 7% на все другие виды разделки.

Существует также понятие так называемой технической глазировки или сухая заморозка. Смысл этой формулировки заключается в том, что в этом случае количество глазури на поверхности компенсируется увеличенной массой продукта в коробке. Относительный процент глазури при этом также минимален и колеблется в пределах от 2 до 5%.

Что означают цифры 2/4, 8/12, 16/20 на маркировке креветок? Многие полагают, что это размер, однако правильнее говорить, что это количество штук или счётность. Для неразделанной креветки (в панцире с головой) означает количество штук в 1 кг (1000 г). А для разделанной креветки (без головы, очищенной и т.д.) количество штук в 1 фунте (454 г).