Фаршированные перцы

Время подготовки

Не указано

Время готовки

Не указано

Количество порций

6-8

Ингредиенты

Мякоть говяжьего оковалка (боковая часть)	500 г
Бекон	100 г
Сливочное масло 82,5%	80 г
Сладкие перцы	8-9 шт.
Чеснок	4-5 зубчиков
Средние луковицы	3 шт.
Петрушка	1 большой пучок
Оливковое масло
Соль, свежемолотый черный перец
Для заливки:
Рубленые томаты в собственном соку	400 г
Чеснок	3 зубчика
Оливковое масло	2 ст.л.
Сухая приправа чипотле	1 ч.л.
Соль, свежемолотый черный перец

Говядину нарезать средними кусками, провернуть через мясорубку со средней решеткой.
Лук и чеснок очистить, измельчить, обжарить на небольшом огне в смеси сливочного и оливкового масла (1:1), 7–10 мин.
Очень мелко порубить петрушку с солью. Смешать петрушку с фаршем, жареными луком и чесноком, добавить 100 мл холодной воды, поперчить.
Разогреть духовку до 180 °С. Разрезать перцы пополам, стараясь сохранить плодоножку. Аккуратно удалить сердцевину и перегородки.
Нафаршировать перцы мясной начинкой, сбрызнуть оливковым маслом, поставить в нижнюю треть духовки на 30 мин.
Для заливки очистить и измельчить чеснок, обжарить в глубокой сковороде в оливковом масле, 30 сек. Добавить томаты вместе с соком и 100 мл воды, довести до кипения, варить 5 мин. Приправить солью, перцем и чипотле.
Влить томатную массу в форму с перцами, запекать еще 15 мин. Подавать горячими.