Луизианское гамбо из говядины, ветчины и бекона, с бамией

Время подготовки

Не указано

Время готовки

Не указано

Количество порций

6-8

Ингредиенты

Бульон мясной, или куриный, или вода	2 л
Мякоть говяжьего оковалка (боковая часть)	500 г
Бамия замороженная	400 г
Ветчина из индейки	300 г
Бекон	150 г
Помидоры крупные	4 шт.
Средние луковицы	3 шт.
Чеснок	4 зубчика
Топленый свиной жир или кукурузное масло	4 ст.л.
Сладкая молотая и копченая паприка	по 1 ст.л.
Соль, свежемолотая смесь перцев
Рассыпчатый рис и острый соус для подачи

Нарезать мясо небольшими кусочками, посолить и поперчить.
В кастрюле с толстым дном нагреть 3 ст. л. жира или масла, обжарить мясо до румяной корочки на сильном огне. Залить бульоном или водой, довести до кипения, снять пену, посолить, варить на небольшом огне 1 ч.
Помидоры нарезать кубиками 2 см, положить в кастрюлю с мясом.
Бекон и ветчину нарезать кубиками 1,5 см. Лук и чеснок очистить и измельчить. Обжарить лук с беконом в оставшемся жире, 10 мин. Добавить чеснок, обжаривать 30 сек. Выложить содержимое сковороды в суп, приправить черным перцем и всей паприкой, варить 30 мин.
Добавить ветчину и бамию, довести до кипения, варить 3 мин. Закрыть крышкой, дать настояться 5–10 мин. Подавать с рисом и острым соусом.