Томатное фондю на праздничный стол

Время подготовки

2 ч

Время готовки

50 мин

Количество порций

Ингредиенты

Рубленые томаты в собственном соку	2 кг
Лук	200г
Оливковое масло “экстра вирджин”	150г
Томатный уксус	50г
Соль	20г
Чеснок	15г
Зелень петрушки	10г
Вустерский соус	10г
Зелень сельдерея	5г
Семена кориандра	4г
Свежий тимьян	3г
Свежемолотый черный перец	3г
Цедра лимона	3г
Нити шафрана	2г
Лавровый лист	1 шт
Для подачи:
Запеченный картофель
Запеченная морковь
Мясные деликатесы
Хлеб с хрустящей корочкой

Очистить и мелко порубить лук и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить лук, чеснок. Готовить на среднем огне, помешивая, 15 мин.
Добавить помидоры с соком и вустерский соус. Довести до кипения, добавить связанные в пучок тимьян, петрушку, сельдерей и лавровый лист, уменьшить огонь до слабого, варить 30 мин.
Добавить уксус, табаско и лимонную цедру. Закрыть, варить на минимальном огне 1,5 ч, часто проверяя, чтобы масса не прилипала к стенкам кастрюли.
Добавить шафран, варить без крышки еще 30 мин. Удалить зелень, взбить томатную массу в блендере.
Переложить томатную массу в кастрюлю для фондю, поставить на стол в специальное устройство для фондю с подогревом. К фондю подать специальные вилочки, кусочки хлеба с хрустящей корочкой (их можно предварительно сбрызнуть маслом и подпечь в духовке), запеченный картофель, морковь, мясные деликатесы.

Совет:

Если не ставить на стол для подачи мясные деликатесы – получится великолепное веганское горячее для праздника.