Идеальные котлеты

Время подготовки

Не указано

Время готовки

Не указано

Количество порций

20 штук

Ингредиенты

Мякоть свиной шейки	900 г
Мякоть говяжьего оковалка (боковая часть)	500 г
Минеральная газированная вода	180 мл
Хлеб белый	150 г
Масло сливочное 82,5%	80 г
Чеснок	6-8 зубчиков
Средние луковицы	4 шт.
Растительное масло
Рисовая мука для обваливания
Молотый душистый перец	0,3 ч.л.
Соль
Свежемолотый черный перец

У хлеба удалить корки, мякиш замочить в газированной воде на 10 мин.
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, обжарить в смеси сливочного и растительного масла (1:1) с солью, на среднем огне, помешивая, 7 мин.
Нарезать свинину и говядину кусками среднего размера, провернуть через мясорубку (крупная решетка).
Затем провернуть хлеб вместе с жидкостью и жареный лук. Посолить фарш, поперчить (в том числе душистым перцем), очень энергично вымесить руками и слегка отбить. Закрыть фарш пленкой и поставить в холодильник на 30–90 мин.
Смазав руки растительным маслом, сформировать из фарша круглые котлеты весом примерно по 90 г.
Разогреть духовку до 140 °С. Присыпать котлеты рисовой мукой со всех сторон. Обжарить в слегка смазанной маслом сковороде до румяной корочки с обеих сторон – и довести до готовности в духовке, примерно 10 мин.

Продукты для рецепта

цена 824 руб.

Ед. изм. кг

Мин. заказ 4.1

цена 1 704 руб.

Ед. изм. шт

Мин. заказ 1