Цесарка, запеченная в белом вине с помидорами

Время подготовки

25 мин

Время готовки

45-60 мин

Количество порций

Цесарка, запеченная в белом вине с помидорами

Ингредиенты

Цесарка весом 700–900 г	1 шт.
Сухое белое вино	200 мл
Бекон	200 г
Консервированные помидоры в собственном соку	200 г
Вяленые помидоры в масле	150 г
Соленые анчоусы	8 шт.
Чеснок	4–6 зубчиков
Вустерский соус	1 ч.л.
Сливочное масло 82,5%	80 г
Оливковое масло	2 ст.л.
Морская соль
Перец из мельницы (черный или ассорти)
Зеленая фасоль, свежая или замороженная для подачи

Разогреть духовку до 170 °С. Разделать цесарку на порционные куски, натереть оливковым маслом, солью и перцем.
Нарезать бекон кубиками 1 см. Чеснок очистить и измельчить. Вяленые помидоры тонко нарезать.
Обжарить цесарку и бекон с чесноком в сковороде в сливочном масле на среднем огне до румяной корочки со всех сторон, переложить в форму для запекания.
В сковороду, где жарилась цесарка, влить вино и вустерский соус, положить анчоусы, консервированные и вяленые помидоры, довести до кипения, отскребая прижарки. Залить горячим вином с помидорами и анчоусами (они должны практически раствориться) цесарку в форме. Поперчить.
Накрыть форму фольгой, поставить в духовку на 45–60 мин. Подавать цесарку горячей, с зеленой фасолью. Если у вас замороженная фасоль, выложите ее в дуршлаг, обдайте кипятком. После чего переложите в сковороду, в которой вы уже растопили сливочное масло и немного обжарили тонко нарезанный чеснок. Останется перемешать фасоль и прогреть буквально пару минут.