Пряные цыплята-корнишоны с зелеными овощами

Время подготовки

2 ч

Время готовки

30 мин

Количество порций

Пряные цыплята-корнишоны с зелеными овощами

Ингредиенты

Цыплята-корнишоны	2 шт
Маринад кофейный	2 ч.л.
Топленое масло
Для гарнира:
Артошоки консервированные	400г
Спаржа свежемороженая	300г
Шпинат свежий	200г
Сливочное масло	70г
Чеснок	2 зубчика
Соль	по вкусу

1. У цыплят ножницами вырезать позвоночник, удалить ребра с помощью маленького острого ножа. Уложить цыплят на доску кожей вверх, с силой прижать руками, придавая цыплятам более плоскую форму.
2. Натереть цыплят кофейной приправой и солью, оставить под пленкой при комнатной температуре на 2 ч.
3. Разогреть большую сковороду, на нее выложить лист пергамента. Полить цыплят маслом, положить на пергамент кожей вниз, накрыть вторым листом пергамента и доской. На доску поставить груз. Жарить на сильном огне 10–12 мин.
4. Уменьшить огонь до среднеслабого. Перевернуть цыплят и жарить с другой стороны – точно также, между двумя листами пергамента и под грузом 20 мин.
5. Для гарнира обжарить спаржу и артишоки в масле с солью и раздавленными зубчиками чеснока, 5 мин. Вынуть овощи на блюдо, в ту же сковороду выложить шпинат, припустить на небольшом огне, 1 мин. Выложить шпинат к остальным овощам.
6. Подавать цыплят очень горячими, с зелеными овощами.