Овощные рулетики с сырной начинкой
Время подготовки
Не указано
Время готовки
Не указано
Количество порций
4-6
Ингредиенты
| Средние баклажаны | 2 шт. |
| Небольшие кабачки | 2 шт |
| Крупные красные сладкие перцы | 2 шт |
| Оливковое масло “экстра вирджин” | |
| Соль | |
| Для начинки: | |
| Сыр гауда | 160 г |
| Маскарпоне | 100 г |
| Песто из базилика | 3-4 ст.л. |
| Свежемолотый черный перец |
- Разогреть духовку до 200 °С. Застелить 2 противня пергаментом.
- Нарезать кабачки и баклажаны вдоль пластами толщиной 1 см. Сладкие перцы очистить и разрезать вдоль на четвертинки, удаляя сердцевину и перегородки.
- Смазать баклажаны, перцы и кабачки маслом, разложить на подготовленные противни, слегка посолить. Запекать до румяной корочки, 20 мин.
- Для начинки натереть сыр гауда на терке. Смешать маскарпоне с песто, добавить тертую гауду.
- Дать запеченным овощам слегка остыть, накрыв фольгой, чтобы кожица на перцах отпарилась и легко очищалась, а баклажаны и кабачки стали мягкими. Очистить перцы от кожицы.
- Смазать каждый кусочек баклажана, перца и кабачка сырной начинкой, свернуть в рулетик. Поставить в холодильник на 20–30 мин. и подавать.
