Баклажаны, запеченные с камамбером, с песто из руколы

Время подготовки

Не указано

Время готовки

Не указано

Количество порций

Баклажаны, запеченные с камамбером, с песто из руколы

Ингредиенты

Камамбер	1 упаковка (125г)
Оливковое масло “экстра вирджин”	100 мл
Средние баклажаны	4 шт.
Чеснок	4-5 зубчиков
Крупный спелый помидор	1 шт.
Базилик зеленый	1 веточка
Соль, свежемолотый черный перец
Для песто:
Рукола	150 г
Маскарпоне	50 г
Оливковое масло “экстра вирджин”	50 мл
Базилик зеленый	20 г
Орехи грецкие	20 г
Чеснок	1 зубчик
Соль, свежемолотый черный перец

Разогреть духовку до 200 °С. Баклажаны разрезать вдоль пополам. Каждую половину изнутри надсечь крест-накрест через 2 см.
Промазать баклажаны оливковым маслом, посолить, выложить в противень. Поставить в центр духовки на 20–25 мин., до мягкости и румяной корочки.
Для песто руколу, базилик и чеснок порубить, посолить, сложить в стакан погружного блендера.
Орехи порубить, добавить туда же. Измельчить блендером в пасту, постепенно подливая оливковое масло. Добавить маскарпоне, перемешать ложкой до однородности.
Помидор нарезать очень мелкими кубиками (3–4 мм). Чеснок очистить и измельчить. Листочки базилика снять с веточки, порубить. Смешать помидор, базилик и чеснок, поперчить и чуть-чуть посолить.
Нарезать камамбер полосками. Выложить на запеченные баклажаны камамбер и смесь помидоров с чесноком и базиликом и еще немного подпечь. Подавать с песто.