Идеальные котлеты
В данном браузере сайт может отображаться некорректно, установите более современную версию браузера
Время подготовки
Не указано
Время готовки
Не указано
Количество порций
20 штук
Идеальные котлеты - 1
Идеальные котлеты - 2
Ингредиенты
Мякоть свиной шейки 900 г
Мякоть говяжьего оковалка (боковая часть) 500 г
Минеральная газированная вода 180 мл
Хлеб белый 150 г
Масло сливочное 82,5% 80 г
Чеснок 6-8 зубчиков
Средние луковицы 4 шт.
Растительное масло
Рисовая мука для обваливания
Молотый душистый перец 0,3 ч.л.
Соль
Свежемолотый черный перец
  1. У хлеба удалить корки, мякиш замочить в газированной воде на 10 мин.
  2. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, обжарить в смеси сливочного и растительного масла (1:1) с солью, на среднем огне, помешивая, 7 мин.
  3. Нарезать свинину и говядину кусками среднего размера, провернуть через мясорубку (крупная решетка).
  4. Затем провернуть хлеб вместе с жидкостью и жареный лук. Посолить фарш, поперчить (в том числе душистым перцем), очень энергично вымесить руками и слегка отбить. Закрыть фарш пленкой и поставить в холодильник на 30–90 мин.
  5. Смазав руки растительным маслом, сформировать из фарша круглые котлеты весом примерно по 90 г.
  6. Разогреть духовку до 140 °С. Присыпать котлеты рисовой мукой со всех сторон. Обжарить в слегка смазанной маслом сковороде до румяной корочки с обеих сторон – и довести до готовности в духовке, примерно 10 мин.

Продукты для рецепта

Изображение товара Масло сливочное 82,9% NZMP 500г
Артикул: 1420063432 Масло сливочное 82,9% NZMP 500г
цена 360 руб.
Ед. изм. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Шейка свиная без кости зам., Россия
Артикул: 012010522 Шейка свиная без кости зам., Россия
цена 350 руб.
Ед. изм. кг
Мин. заказ 2,5
Изображение товара Оковалок говяжий без кости охл.
Артикул: 0108045040 Оковалок говяжий без кости охл.
цена 580 руб.
Ед. изм. кг
Мин. заказ 4,1
Изображение товара Масло подсолнечное Олейна 1 л
Артикул: 21200856 Масло подсолнечное Олейна 1 л
цена 131 руб.
Ед. изм. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Перец душистый горошек Kotanyi 440г (1200 мл), Австрия
Артикул: 29344020 Перец душистый горошек Kotanyi 440г (1200 мл), Австрия
цена 978 руб.
Ед. изм. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Мельница Соль морская йодированная Kotanyi 92 г х 4 шт, Израиль
Артикул: 293470111 Мельница Соль морская йодированная Kotanyi 92 г х 4 шт, Израиль
цена 792 руб.
Ед. изм. кор.
Мин. заказ 1