Шоколад тёмный (кувертюр) 61% Regina 4 кг, Италия
Артикул: 2939411012
Шоколад тёмный (кувертюр) 61% Regina 4 кг, Италия
В избранное
В избранном
Цена
4 575 руб. 4575
4 575 руб.
Ед. изм.:
шт
Мин. заказ
1
Кол-во
-
+
Какао 61%; какао-масло 39%; сахар 38%.
Шоколад для покрытий в линейке продуктов Icam: очень сбалансированный, с интенсивным ароматом какао, мягким и чистым вкусом. Превосходная текучесть.
Текучесть: 3,5 из 5.
Функциональные свойства/преимущества: Высокое содержание какао-масла, тонкая текстура, отсутствие горечи.
Состав: какао-масса, сахар, какао-масло, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор ванили. Без глютена. Может содержать следы молочных продуктов.
Пищевая ценность в 100 г продукта:
белки - 7,0 г, жиры - 40,0 г, углеводы - 43,4 г, пищевые волокна - 7,1 г;
Энергетическая ценность - 576 ккал.
Область применения:
Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора.
Подготовка сырья к производству:
Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане до 45-50°С, постоянно помешивая, затем быстро охладить до 28 °С и снова догреть до 32°С. Рабочая температура шоколада 30-32°С.
Срок годности: 30 месяцев.
Шоколад для покрытий в линейке продуктов Icam: очень сбалансированный, с интенсивным ароматом какао, мягким и чистым вкусом. Превосходная текучесть.
Текучесть: 3,5 из 5.
Функциональные свойства/преимущества: Высокое содержание какао-масла, тонкая текстура, отсутствие горечи.
Состав: какао-масса, сахар, какао-масло, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор ванили. Без глютена. Может содержать следы молочных продуктов.
Пищевая ценность в 100 г продукта:
белки - 7,0 г, жиры - 40,0 г, углеводы - 43,4 г, пищевые волокна - 7,1 г;
Энергетическая ценность - 576 ккал.
Область применения:
Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора.
Подготовка сырья к производству:
Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане до 45-50°С, постоянно помешивая, затем быстро охладить до 28 °С и снова догреть до 32°С. Рабочая температура шоколада 30-32°С.
Срок годности: 30 месяцев.
С этим товаром покупают
Артикул: 2936516303
Смесь сухая для приготовления пиццы Brooklyn Zotman 10кг, Россия
цена
1 930 руб.
Ед. изм.
кор.
Мин. заказ
1
Артикул: 2904161810
Мука макаронная в/с Mamma Mia Semola крупка 5кг, Россия
цена
680 руб.
Ед. изм.
кг
Мин. заказ
1