Шоколад белый с йогуртом 4кг, Италия
Сухое молоко 20%; какао-масло 32%; сахар 30%; йогуртовый порошок 17%; жирность 38%.
Белый шоколад со вкусом йогурта, свежий и сладко-кислый, дополненный нотками ванили. При производстве добавлен натуральный порошок йогурта.
Текучесть: 3 из 5.
Функциональные свойства/преимущества:
Белый шоколад с натуральным порошком йогурта, изготовлен по уникальной рецептуре.
Состав: какао-масло, сахар, сухое молоко, обезжиренный сухой йогурт, эмульгатор: соевый лецитин. Без глютена.
Пищевая ценность в 100г продукта:
Белки - 5,7 г, жиры - 38,3 г, углеводы - 37,1 г;
Энергетическая ценность - 516 ккал.
Область применения:
Подходит для изготовления батончиков, ганаша для макарон, глазури и покрытий. Идеален для глазирования печенья, как добавка в выпечку и сдобу. При приготовлении сливочных десертов или баварских муссов. Может добавить как текстурная добавка в мороженое.
Подготовка сырья к производству:
Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане до 43-48°С, постоянно помешивая, затем быстро охладить до 26°С и снова догреть до 28°С. Рабочая температура шоколада 28-29°С.
Срок хранения: 18 месяцев.
