Утиные ножки-конфи
В данном браузере сайт может отображаться некорректно, установите более современную версию браузера
Время подготовки
24-36 ч
Время готовки
4-5 ч
Количество порций
4
Утиные ножки-конфи
Ингредиенты
Утиные ножки 4 шт., общий вес 800 г
Оливковое масло 300 г
Соль 20 г
Черный перец молотый 1 ч.л.
Сахар 2 ч.л.
Вода 200 мл
Лавровый лист 2 шт.
Зерна черного перца 5-7 шт.
5-7 ягод можжевельника 5-7 шт.
Сладкая паприка (копчёная или обычная) 1 ч.л.
  1. Начните готовить конфи за двое суток до подачи. Утиные ножки натрите смесью соли, сахара и молотого черного перца. Положите в контейнер или в плоскую форму для запекания, прикройте салфеткой и поставьте в холодильник на 24-36 часов.
  2. В жаровне разогрейте масло, не доводя до кипения. Погрузите в него утиные ножки, добавьте кипящую воду, лавровый лист, перец горошком, паприку и можжевельник. Ножки должны быть полностью покрыты смесью воды и жира. Как только жидкость закипит, убавьте огонь до минимума, закройте жаровню крышкой и готовьте ножки 3-4 часа. Можно поставить жаровню в духовку, разогретую до 150 С, на 4-5 часов.
  3. Достаньте ножки из жира. Жир процедите и поставьте в холодильник – его можно использовать ещё раз. Если хотите, подрумяньте ножки на сковороде до золотистого цвета.

Продукты для рецепта

Изображение товара Масло Extra Virgin La Pedriza 1 л, Испания
Артикул: 21042005 Масло Extra Virgin La Pedriza 1 л, Испания
цена 420 руб.
Ед. изм. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Паприка сладкая молотая Spice Expert 400 г
Артикул: 29343086 Паприка сладкая молотая Spice Expert 400 г
цена 196 руб.
Ед. изм. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Лавровый лист Spice Expert 50 г
Артикул: 29343075 Лавровый лист Spice Expert 50 г
цена 152 руб.
Ед. изм. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Лавровый лист высший сорт Spice Expert 100 г
Артикул: 29343058 Лавровый лист высший сорт Spice Expert 100 г
цена 162 руб.
Ед. изм. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Перец черный горошек Spice Expert 500 г
Артикул: 29343087 Перец черный горошек Spice Expert 500 г
цена 706 руб.
Ед. изм. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Паприка сладкая молотая Kotanyi 640г (1200 мл), Австрия
Артикул: 293440121 Паприка сладкая молотая Kotanyi 640г (1200 мл), Австрия
цена 792 руб.
Ед. изм. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Паприка копченая молотая Kotanyi 625г (1200мл), Австрия
Артикул: 29344044 Паприка копченая молотая Kotanyi 625г (1200мл), Австрия
цена 1 020 руб.
Ед. изм. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Перец чёрный горошек Kotanyi 600г (1200 мл), Австрия
Артикул: 293440191 Перец чёрный горошек Kotanyi 600г (1200 мл), Австрия
цена 1 012 руб.
Ед. изм. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Лавровый лист целый Kotanyi 60г (1200мл), Австрия
Артикул: 29344061 Лавровый лист целый Kotanyi 60г (1200мл), Австрия
цена 333 руб.
Ед. изм. упак
Мин. заказ 1
Изображение товара Мельница Соль морская йодированная Kotanyi 92 г х 4 шт, Израиль
Артикул: 293470111 Мельница Соль морская йодированная Kotanyi 92 г х 4 шт, Израиль
цена 792 руб.
Ед. изм. кор.
Мин. заказ 1